別名：ヒン・ヒング
「悪魔の糞」と呼ばれるほど臭いのするスパイスですが、火を通すとあら不思議、じっくり炒めた玉ねぎの香りではありませんか！インドでは豆料理やジャガイモ料理などに欠かせないスパイスで、消化を助ける効果があるようです。それ以外にも、香りと味に奥深さを施すことができるので、多用されている大人気のスパイスです。ただ日本ではスパイス専門店以外に売ってはなく、あっても誰も買わないでしょう。しかしながらこのスパイスの魅力に取りつかれたら、このスパイスなしでは満足できなくなってしまうのは悪魔の仕業なのかもしれません。