別名：アジュワイン・カロム・ロバージュ
アジョワンはセリ科で、さわやかな苦みのあるスパイスです。世界的にマイナースパイスですが、インドでは超メジャーという変わった一面を持っています。ですが、特徴的な使い方はなく、ミックススパイスと合わせたり、ホールのクミン、キャラウェイと同様の使い方をしたりします。歴史的にも謎なスパイスでエジプトあたりからインドに渡り、メジャーになったといいますが、正確なところはわかっていません。
特に使い方に決まりがないので、オリジナルな使い方をしてみるのもいいかもしれませんね。