スターアニス

別名：ウイキョウ、八角

独特の甘い香りのするスパイスです。中国原産で豚の角煮（トンポーロウ）で使用されているスパイスというとピンとくるかもしれません。星形の形は特徴的で、香りの主成分は「アネトール」という成分で、アニス、フェンネルに含まれるものと同じです。漢方では、胃薬、風邪薬として使用されています。

インドというより中国よりのスパイスで、中国料理に使われます。ミックススパイスの「五香粉（ウーシャンフェン）」に使われています。ただカレーでは甘い香りをつける時に使用されます。