タマリンド

タマリンドは甘酸っぱい果実をペースト状にしたもので、カレーの酸味、甘味をつけるのに使用されます。マンゴチャツネと同様の使いかたですね。インドでは古くから使用され、中東でも大人気です。タマリンドを使用することで奥深く、本格的なカレーになります。