ローリエ

別名：ベイリーフ・ローレル・月桂樹

月桂樹の葉を乾燥させたスパイスです。清涼感のある香りがします。煮込み料理などで臭み消しに使われたりします。カレーではスタータースパイスで油に香りを移したり、煮込みの際に加えたりします。

月桂樹といえばなんとも高貴な感じのする植物で、古代都市オリンピアで行われたオリンピックの競技の優勝者に月桂樹の王冠が授与されていたといいます。古代人もローリエの芳香に魅了されていたのでしょう。